🦐 새우 껍질 속 아스타잔틴 — 항산화의 바다 보물 🌊 바다에서 온 붉은 빛의 비밀 새우, 연어, 게를 볼 때 가장 먼저 눈에 띄는 건 선명한 붉은빛입니다. 이 색의 주인공이 바로 아스타잔틴(Astaxanthin) 입니다. 아스타잔틴은 카로티노이드 계열에 속하는 천연 색소로, 바닷속 미세조류 Haematococcus pluvialis에서 주로 생성됩니다. 새우나 연어는 이 조류를 직접 먹거나, 먹이를 통해 섭취하며 체내에 축적하게 되죠.흥미롭게도, 살아있는 새우 껍질은 회갈색이나 반투명에 가깝지만, 익히면 붉게 변합니다. 이는 단백질과 결합해 있던 아스타잔틴이 열에 의해 분리되면서 본래 색을 드러내는 현상입니다. 💪 항산화력은 비타민 E의 500배 아스타잔틴이 주목받는 가장 큰 이유는 압도적인..
