🥶 차가운 음식이 몸에 주는 과학 — 냉음식 섭취와 소화 효율 1. 한국인의 ‘찬 음식 금기설’ 여름철 더위를 식히기 위해 얼음을 가득 넣은 물을 마시거나 아이스크림을 즐기는 것은 흔한 풍경입니다. 그러나 동시에 한국에서는 오래전부터 “밥 먹을 때 찬물 마시면 소화가 안 된다”라는 말이 전해져 왔습니다. 단순한 속설일까요, 아니면 실제로 인체 생리학적으로 의미가 있는 경고일까요? 현대 영양학과 생리학은 이 오래된 의문을 해석할 수 있는 과학적 근거를 제공하고 있습니다. 2. 소화 효소와 위장의 온도 인체의 소화 과정은 다양한 효소의 도움을 받아 이루어집니다. 아밀라아제는 탄수화물을, 펩신은 단백질을, 리파아제는 지방을 분해합니다. 이 효소들은 모두 체온이 일정하게 유지될 때 가장 활발히 작용합니다...
