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🍍 파인애플 속 브로멜라인 — 단백질 분해효소의 위력 단순히 상큼한 열대 과일일 뿐이라고 생각했다면, 파인애플을 다시 보아야 할지도 모릅니다. 파인애플은 단순한 과일이 아니라, 의외의 과학과 효소 작용이 숨어 있는 천연 소화제이자, 항염, 피부 건강 보조 성분까지 두루 갖춘 슈퍼푸드입니다. 특히 그 중심에는 ‘브로멜라인(Bromelain)’이라는 강력한 단백질 분해효소가 자리하고 있습니다. 이 성분은 과학적으로도 다양한 분야에서 연구되어 왔으며, 건강에 미치는 긍정적인 영향 또한 상당합니다. 🍖 단백질 분해? 브로멜라인의 기본 작용 브로멜라인은 파인애플의 줄기와 과육에 풍부하게 존재하는 천연 단백질 분해효소입니다. 이 효소는 단백질을 펩타이드나 아미노산 단위로 분해하는 작용을 통해, 소화를 도와주..

🫐 블루베리는 진짜 눈에 좋을까? — 안토시아닌과 시력 보호의 과학 👀 블루베리, 왜 ‘눈 건강 과일’이 되었을까? 블루베리를 소개할 때 빠지지 않는 수식어가 있습니다. 바로 “눈에 좋은 과일”이라는 말입니다. 눈 건강과 블루베리의 관계는 단순한 마케팅일까요, 아니면 과학적 근거가 있는 이야기일까요? 이 포스팅에서는 블루베리에 풍부하게 들어 있는 **안토시아닌(Anthocyanin)**이라는 성분을 중심으로, 그 과학적 메커니즘과 실제 연구 결과들을 분석해 보겠습니다. 🫐 안토시아닌이란 무엇인가요? 안토시아닌은 블루베리의 짙은 보랏빛을 만들어내는 플라보노이드 계열의 항산화 물질입니다. 식물에 존재하는 이 성분은 자외선과 해충으로부터 자신을 보호하는 역할을 하고, 인간에게는 다양한 생리학적 ..

🍑 과일계의 도넛, 납작복숭아의 탄생과 영양 이야기 마치 도넛처럼 납작하고 동그란 모양의 **납작복숭아 (flat peach)**는 최근 유럽과 한국에서 주목받는 여름 과일입니다. 🍩 복숭아의 귀여운 변종처럼 보이지만, 그 안에는 더 진한 향과 높은 당도, 풍부한 영양이 가득 담겨 있습니다. 🌍 어디서 왔을까? 납작복숭아의 유래 납작복숭아는 사실 중국이 원산지입니다. 기원전 200년경부터 재배되었다는 기록이 있을 정도로 오래된 품종이지만, 현대의 ‘트렌디한 복숭아’로 자리 잡은 건 유럽에서부터입니다. 특히 프랑스, 이탈리아, 스페인에서는 여름 과일 시장의 단골손님이 되었고, 아침 식사나 디저트, 와인과의 페어링 재료로도 사랑받고 있습니다. 🍷🍑 🍯 더 진한 단맛, 그리고 풍부한 향 납작복숭..