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🥝 키위의 비타민 C 폭탄 — 장 건강과 면역력의 상관관계 🥝 키위, 과일계의 숨은 비타민 C 챔피언 비타민 C 하면 많은 사람들이 오렌지나 레몬을 먼저 떠올립니다. 하지만 실제로는 키위, 특히 골드키위가 훨씬 더 높은 비타민 C 함량을 자랑합니다. 일반적으로 100g 기준으로 봤을 때, 골드키위는 105mg, 그린키위는 92mg 정도의 비타민 C를 함유하고 있습니다. 반면 오렌지와 레몬은 약 53mg, 딸기는 약 58mg 수준입니다. 즉, 골드키위 한 개만 먹어도 성인 하루 권장량인 약 100mg을 충분히 충족할 수 있습니다.특히 골드키위는 당도가 높아 상큼하면서도 부드러운 단맛이 있어, 비타민 C 섭취를 ‘맛있게’ 할 수 있다는 장점이 있습니다. 반면 그린키위는 조금 더 새콤하고 탄산감 있는 ..

🦐 새우 껍질 속 아스타잔틴 — 항산화의 바다 보물 🌊 바다에서 온 붉은 빛의 비밀 새우, 연어, 게를 볼 때 가장 먼저 눈에 띄는 건 선명한 붉은빛입니다. 이 색의 주인공이 바로 아스타잔틴(Astaxanthin) 입니다. 아스타잔틴은 카로티노이드 계열에 속하는 천연 색소로, 바닷속 미세조류 Haematococcus pluvialis에서 주로 생성됩니다. 새우나 연어는 이 조류를 직접 먹거나, 먹이를 통해 섭취하며 체내에 축적하게 되죠.흥미롭게도, 살아있는 새우 껍질은 회갈색이나 반투명에 가깝지만, 익히면 붉게 변합니다. 이는 단백질과 결합해 있던 아스타잔틴이 열에 의해 분리되면서 본래 색을 드러내는 현상입니다. 💪 항산화력은 비타민 E의 500배 아스타잔틴이 주목받는 가장 큰 이유는 압도적인..