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🍝 단백질로 먹는 파스타? 고단백 면의 진실 파스타는 흔히 ‘탄수화물 덩어리’라는 이미지로 인식됩니다.쫀득한 면과 크리미한 소스의 조합은 다이어트나 건강 식단에서 멀리해야 할 음식처럼 느껴지기도 하죠. 하지만 최근 들어 ‘고단백 파스타’, ‘콩 파스타’, ‘에그 파스타’ 등이건강한 식단을 추구하는 사람들 사이에서 주목받고 있습니다.탄수화물 위주인 면 요리에서 단백질을 챙긴다?언뜻 보면 아이러니하지만, 실제로 고단백 파스타는 그 가능성을 실현 중입니다. 이번 글에서는 에그 파스타, 렌틸콩 파스타, 완두 파스타, 강화 단백질 파스타까지 ,파스타의 단백질적 면모를 영양과학적으로 낱낱이 해부해봅니다. ✅ 왜 요즘 ‘단백질 파스타’가 뜨고 있을까? 헬스, 피트니스, 고단백 식단, 비건 트렌드.최근 몇 년 사..

🍋 레몬보다 강하다? 파프리카의 비타민 C 쇼크 비타민 C 하면 가장 먼저 떠오르는 건 아마도 레몬일 것입니다.상큼한 맛과 함께 면역력 강화, 피부 미용, 피로 회복 등,‘비타민 C의 대명사’로 오랫동안 자리 잡고 있었죠. 그런데 의외의 진실이 있습니다.레몬보다 훨씬 더 많은 비타민 C를 함유한 식품이 있다는 사실, 알고 계셨나요?바로 이 알록달록한 채소, 파프리카입니다. 100g 기준으로 레몬의 비타민 C는 약 50mg 내외지만,빨강 파프리카는 무려 130~150mg 이상을 자랑합니다.이는 레몬의 거의 3배에 해당하는 수치이며,조리용 채소 중에서도 비타민 C 함량 최상위권에 속합니다. 이 글에서는 파프리카가 ‘비타민 C의 제왕’이 된 이유부터색깔별 영양소 차이, 조리와 보관 팁, 실전 섭취 아이디어까..

🥬 채소는 왜 데치면 더 초록색이 될까? - 엽록소와 조리의 과학 브로콜리, 시금치, 콜라드 그린처럼 진한 초록색 채소는끓는 물에 살짝 데치기만 해도 선명한 색을 띠며‘살아난다’는 표현이 어울릴 만큼 드라마틱한 변화를 보입니다.그런데 조금만 더 오래 데치거나 삶으면,그 예쁜 초록빛은 이내 갈색빛을 띠며 무뎌지고 맙니다. 왜 이런 일이 일어날까요? 이건 단순히 “익었다”는 의미로 설명되지 않습니다.그 속에는 엽록소라는 분자 구조의 반응,그리고 **조리 환경의 산도(pH)**와 시간이라는 과학이 숨어 있습니다. 이 글에서는“채소를 데쳤을 때 왜 더 초록색이 되는지”,“그 색이 왜 사라지는지”,“그리고 어떻게 하면 그 색과 영양을 지킬 수 있는지”음식 과학의 시선으로 풀어봅니다. 🧪 엽록소란 무엇인가?..